Ceviche de pota

La pota es una especie de molusco marino, se la conoce también con el nombre de jibia, calamar gigante, calamar volador o jumbo, su aspecto es semejante al de los calamares, se alimenta de crustáceos e invertebrados, su preparación en la cocina es igual a la que se utiliza en los calamares, se la hierve y marina en diferentes salsas.

Ingredientes (seis porciones)

*Medio kilo de pota
*Dos dientes de ajos molidos
*Una cebolla roja cortada a la pluma
*Un ají amarillo picado
*Una cucharada de perejil picado
*Doce limones
*Sal y pimienta

Ceviche de pota



Preparación

Sancochar la pota por espacio de diez minutos. Cortarla en cuadraditos pequeños o en tiras delgadas. Agregar el ajo molido, el ají amarillo picado y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Verter el jugo de los limones, revolver y agregar la cebolla cortada en juliana y el perejil picado.

Servir acompañado con choclo sancochado, adornado con lechuga.

Si desea puede agregar calamar o cualquier marisco que debe estar previamente cocido.

Ceviche de Pescado


INGREDIENTES:

- Un kilo de pescado
- Dos cebollas grandes
- 1/2 kilo de camote sancochado
- Doce limones
- Cuatro choclos tiernos
- Dos ajies limo
- Hojas de lechuga
- Perejil y culantro
- Ramitas de yuyo
- Sal, ajo y pimienta
PREPARACIÓN:

1. Este riquisimo plato frio lo puedes hacer con cualquier clase de pescado (cojinova, bonito, tollo, corvina, lenguado, pejerrey, perico, etc.) lo importante es que aquel que escojas este fresco.
2. Filetea y desespina el pescado. Si lo compras en el mercado, y si se lo pides, esta operacion la hara el vendedor, ahorrandote bastante trabajo. Si has comprado cojinova elimina la parte negra, aunque algunos la prefieren por la contundencia que le da al cebiche. Si se trata de tollo, remojalo en agua con sal durante una hora, para que se suavice la carne.
3. Extrae el jugo de los doce limones, pues ese zumo acidisimo es el que "cocinara" sin fuego el pescado.
4. Corta el pescado en forma de dados y colocalo en una fuente, donde los trozos deberan quedar medio sumergidos en el jugo del limon. Dale la vuelta un par de veces y sazonalo con sal, ajo molido, pimienta y aji picado sin pepas. Dejalo reposar unos diez a quince minutos para que la carne se cocine con la fuerte acidez del jugo de limon.
5. Minutos antes de servir añade la cebolla, previamente enjuagada y cortada en pluma. Opcionalmente le puedes poner perejil y culantro, depende de tu gusto; rectifica al mismo tiempo la sal y el limon.
6. Adorna con hojas de lechuga, choclos tiernos y camote o yucas.

COMENTARIO DEL AUTOR:

Festejo de los ojos cuando se sirven bien acompañado del amarillo del camote, el discreto verdecito de las hojas de lechuga. Del verde oscuro de los yuyos del mar, y del rojo incendiario de las tiritas de aji, el cebiche es para hacerce agua la boca.



Ceviche de camaron


Ingredientes:
● 2 lb de camaron
● 1/2 de tomate
● 1/2 de cebolla (roja)
● 1 cucharada de salsa de tomate (ketchup)
● 1 cucharada de mostaza
● 10 limones criollos (pequenos)
● sal ,pimienta ,al gusto
● cilantro finamente picado al gusto

Preparación:
Poner ha hervir un litro de agua cuando ya este hirviendo a borbotones se tira el camaron por unos de 15 a 30 segundos, se lo saca del agua y se deja enfriar .

Aparte se raya el tomate, se pica la cebolla finamente , la cebolla se pone a curtir con el jugo de 4 limones. Despues se mezcla la cebolla con el tomate rayado y cilantro picado
sal y pimienta al gusto.

Por ultimo se le agrega al camaron el resto del jugo de limon y sal al gusto y se mezcla en un bol todo . se lo sirve acompanado de platano finamente cortados y fritos (llamados chifles).Ademas de ser rico es pobre en grasa.


Nota:
Se debe sernir bien el camaron para que no quede con mucha agua,si ve que el camaron no cocino bien hervirlo unos segundos mas no hervirlo demasiado.

PD: aver si me ayudan en las recetas por que estas no entiendo.

quero comer ceviche de pota.

algunos terminos son de cocina
busca en temas no me acuerdo como se llama pero ahi explica bien .

es de ha su nombre no me acuerdo jajaja

NYXJONATHAN es el nombre

SANCOCHAR lo interpreto como sumergir
SAZONAR es ponerle al gusto la cantidad de un ingrediente
CORTAR EN JULIANA es hacer cortes finos de una fruta o verdura en forma de tiras
filetear o hacer bistec,milanesa ,,esos son cortes en ciertos lugares .

nota .no fuistes especifico en tu duda..jaja

Iniciado por maloso91

SANCOCHAR lo interpreto como sumergir
SAZONAR es ponerle al gusto la cantidad de un ingrediente
CORTAR EN JULIANA es hacer cortes finos de una fruta o verdura en forma de tiras
filetear o hacer bistec,milanesa ,,esos son cortes en ciertos lugares .

nota .no fuistes especifico en tu duda..jaja

Sancochar es cocinar con agua hirviendo
lo demás de acuerdo

PD ayer hice ceviche quedo rico, tambien algunos le ponemos hielo

jajaja como es eso que hielo.... o.O?

Iniciado por darkasael

jajaja como es eso que hielo.... o.O?

para aclarar el hielo se usa para dar frescura y bajar la acides del limón.

El ceviche Peruano.

500 gr. pescado blanco ( Mero - lenguado - corvina )
6 - 8 limones ácidos
aji limo rojo - verde - amarillo
crema de ají
1 cebolla roja en juliana
1 diente de ajo picado
culantro picado
sal, pimienta , ají no motto
4 cubos de hielo

cortas el pescado en cuadros de 1 1/2 cm. sazonas con sal, pimienta, aji no motto y ajo.
añades la cebolla lavada , el hielo y el jugo de limón
los ají picaditos y el culantro.
luego el ají amarillo licuado
servir bien frió con rodajas de camote y choclo.

el ají debe estar limpio sin venas ni pepas.
la crema de ají se hace después de limpiar el ají de venas y pepas, se pone a hervir por 10 mt. y luego se licúa.

todos los ingredientes deben estar listos y frescos. éste es un plato que se prepara y sirve al momento.

teneis razón ivan -no fui explicito al mencionar el hecho de sumerguir ,,sorry

Ivan_RB

tu receta no lleva kion como el de mi tia.....

a que se debe eso..

Iniciado por darkasael

Ivan_RB

tu receta no lleva kion como el de mi tia.....

a que se debe eso..

Yo no te recomiendo el KION, no es normal en un ceviche

Iniciado por darkasael

Ivan_RB

tu receta no lleva kion como el de mi tia.....

a que se debe eso..

Iniciado por Diego

Yo no te recomiendo el KION, no es normal en un ceviche

Pues con kion o sin el queda muy bien el ceviche prueba con y quedate con el que mas te guste

dudas sobre las propiedades del kion y por que de su uso en la sazon de la cocina.

hoo buen tema,,el kion,???'' no recuerdo

Iniciado por darkasael

dudas sobre las propiedades del kion y por que de su uso en la sazon de la cocina.

El kion o jenjibre ha sido utilizado en el Oriente desde hace miles de años como remedio popular asimismo la raíz del jengibre se utiliza con fines culinarios -como aromatizante en la cocina- y por sus propiedades medicinales.



Estimula la digestión, reduce la hinchazón abdominal, las náuseas y el vómito, apoyando el sistema cardiovascular. Puede ser útil en casos de aterosclerosis, como apoyo a la quimioterapia, y endolores menstruales y migrañas, así como está indicado en casos de diarrea, flatulencia y reumatismo.



El jengibre tiene más eficacia para aliviar el mareo por movimiento que cualquir píldora. Estudios recientes confirman que el jengibre puede ayudar directamente al aparato digestivo, mejorando el tono muscular y previniendo las contracciones intestinales rápidas y fuertes.



Disminuye los niveles de colesterol, ayuda indirectamente a aliviar el dolor crónico al reducir la inflamación, especialmente en la artritis reumática. Puede potenciar la acción de bombeo del corazón y prevenir la formación de coágulos.


Fuente: Google.com

oe diego cuando vamos onde el Carlos a comer ceviche..


mejor dicho cuando llegas.... pero de dia...